所用食材：大虾十多只，盐、沙姜、蒜、生抽、花生油
1、去虾线，在市场上买的大虾，肯定远不如海捕大虾，虾线特别不干净，保留的话会腥，还是要去除掉的，牙签插入虾的倒数第三节中间，挑开以后虾线就能抽出来了。
2、将锅擦干净烧热，将冲洗干净的大虾仍到锅中直接翻炒，什么都不用加，直接翻炒到两面变红，靠虾内部的水分进行“白灼”。
3、中大火也就两三分钟左右，加入一勺盐提味，接着翻炒1分钟左右入味即可出锅。
【米酒焖鸡块】
所用食材：鸡腿肉、米酒2大勺，青椒1个，葱、姜适量、八角1个；生抽2勺，老抽2勺，胡椒粉小半勺，水淀粉2勺、盐适量。
1、鸡腿肉剁成块后，先简单的清洗一下血水，沥干水分后用两勺料酒腌制几分钟，青椒切块，姜切片，葱切段备用。
2、锅内少许油，烧至六成热后，加入姜片，葱段，八角爆香锅底。
3、转大火，加入腌制过的鸡肉入锅翻炒3分钟，炒至鸡肉脱生变色。
4、加入两勺生抽，两勺老抽，小半勺胡椒粉继续翻炒2分钟入味上色。
5、鸡肉差不多炒熟的时候，加入大半碗水，两大勺米酒，盖上锅盖，大火焖煮10分钟。
6、汤汁收的差不多的时候，加入适量的盐和切好的青椒，翻炒几下，焖煮半分钟。
7、最后出锅前，想要汤汁浓香粘稠，要加入两勺水淀粉收汁，翻炒几下，起大泡泡的时候，一锅鲜香四溢的米酒焖鸡块就做好了。
【烤鲈鱼】
所用食材：鲈鱼1只、洋葱1头、大蒜半头、姜1块；蒸鱼豉油、盐适量。
1、鲈鱼买回来清洗一下，将血水都冲洗干净，在鱼身上改刀，一面切三刀就行了，方便入味。
2、煎锅内刷油，最好是不粘锅哦，烧热以后，将鱼放入中火煎至两面焦黄，不需要煎的太长时间，煎至定型即可。
3、将煎好的鱼放置在锡纸中，锡纸要足够大，能确保将鱼包裹起来。
4、锅中加油，放入切碎的洋葱、姜，拍扁的大蒜，加入一些盐，大火翻炒爆出香味。
5、将炒好的香料丁倒在鱼身上，鱼肚子里最好也倒入一些。用锡纸将其包裹起来，注意要包裹严实了，以免汤汁外泄或者进入过多水汽。然后放入烤箱中200度火烤15分钟；或者上蒸笼蒸20分钟。
6、打开包裹的锡纸，将适量的蒸鱼豉油洒在鲈鱼上，这样一份香到骨子里的烤鲈鱼就做好了。
【豆角炒牛柳】
所用食材：牛肉1块、豆角1把、鸡蛋1个、姜1块、干辣椒3根、生抽2勺，蚝油1勺，料酒2勺，五香粉1调羹、盐1调羹、糖1调羹、干淀粉两勺。
1、牛肉想在炒制后保证鲜嫩、不塞牙、能嚼动，必须要注意一些技巧，尤其是我选用的这种带筋膜的肉，更是要注意。把肉平放在案板上，用刀背不停的敲打，过程2分钟，让纤维破碎。切牛肉的时候，要横着肉的纹理切，不要顺丝切，将牛肉切成小指头粗细的长条备用。
2、腌制牛肉，将切好的牛肉条放入碗中，加入两勺生抽、一勺蚝油、两勺料酒、一调羹五香粉、适量的盐，一调羹白糖，两勺食用油搅拌均匀后，盖上保鲜膜腌制20分钟入味。同时将豆角撕去豆筋后，切成长段备用。
3、将腌制牛肉多余的料汁倒出来，然后加入两勺干淀粉拌匀，让牛肉条均匀地裹上面浆。
4、炒牛肉，锅内加少量的油，烧至六成热后，放入牛肉条煸炒，因为牛柳比较粗，需要炒3-5分钟至熟透。
5、炒豆角，将炒好的牛肉捞出，下入底油，加入干辣椒和姜片爆香，将切好的豆角倒入，大火炒至豆角表面鼓起。
6、倒入炒好的牛肉条一同翻炒片刻，出锅前加入适量的盐和胡椒粉、味精调味，一盘家常小炒豆角炒牛柳就做好了。
【小炒猪肝】
