臭豆腐是一种中国传统地道的小吃，有两种形式，一种是臭豆腐干，再经过油炸的方式，最终制作而成的小吃，还有一种是臭豆腐乳的形式。
但不管是哪一种都有热衷的人群，同样的也有讨厌吃的原因，爱也是因为臭豆腐虽然闻起来臭臭的，有的人还说跟大粪一样臭，但是吃起来是非常的香，吃了一回就想吃第二回。
可有的人实在是接受不了这种臭味，所以，每回闻见这种臭味也躲躲的远远的，那这种独特的臭豆腐，经常食用，到底会不会对我们身体健康造成影响呢？以后还要不要吃了？
我们先来看下臭豆腐有哪些营养？在臭豆腐的制作上面，是在豆腐的基础上进行加工制作，最后要经过发酵的步骤，最好就是我们看到的豆腐乳了，这种食材在营养价值上具有丰富的蛋白质、多种维生素、多种微量元素等营养成分。
尤其是里面微生物B族的含量是非常高的，即使是跟我们平时经常会食用到的蔬菜或者是水果，臭腐乳里面维生素B族的含量都算是比较高的了。
臭腐乳里面的臭味来源，是因为豆腐在发酵的过程当中，因为里面富含蛋白质的原因，在微生物的作用下进行了分解，而分解的产物就是臭味的来源，也就是分解成了含硫的化合物。
对于促进食欲有很好的帮助，最重要的是里面的营养物质还极易被人体吸收。如果你是经常食用的这种，唯一要注意的就是食用的量，臭腐乳里面含有的钠成分很多，适合在烹饪的时候或者是作为一种辅料去食用，每天有个半块就可以了。
还有一种臭豆腐的形式，就是上面提到过的臭豆腐干，再经过油炸的处理，这种的话是不建议大家经常食用的，首先油炸就是一种不健康的烹饪方式，在长时间的高温油炸下，即使是再有营养的食物，在营养流失上面以及健康隐患上面都有一定的问题。
另外，臭豆腐*这种方式，在制作上面也会存在着一定的隐患，如果是不良的商家还有可能会用不卫生的臭卤水浸泡。
因此，建议大家，想要吃这种形式的臭豆腐最好去正规的厂家进行购买，最好的做法是不要吃，如果你非常喜欢吃的话，偶尔一次吃就可以了，切记的是不要大量食用，影响健康，从而增加肥胖危险。
