英国少晴多雨的气候环境，本就不适合蔬果生长，物产较少，
而农民脱离了土地，也没有了自给自足的条件。于是，城市人的口粮只能一车车地从产地往城里运，能保持食物不腐败就已经很不错了，想吃新鲜的，基本不可能。
所以，他们日常都是选择耐储存的食材，比如：土豆；
还有一种方法就是：罐头。
为了安全，罐头常常要在130度的高温下蒸上将近20分钟。不过，长时间高温消毒会让食物失去原有的口味，只好用口重的调料掩盖，味道嘛，自然也充满了工业感。
对了，英国人做菜的普遍通病就是，煮过头，这也是工业革命的后遗症。在食物不新鲜的年代，他们都是用多煮煮的方式来保障食品安全。
其次，过快的生活节奏让工人家庭无法分心到煮饭上，各种调味品对他们来说，价格也很昂贵，于是，英国烹调的主要技法变成了简单的水煮，
