正宗凉拌面的汁怎么调,凉面调料汁的做法

首页 > 美食 > 作者:YD1662024-04-28 06:41:28

一年四季尤其是夏天,在我们的餐桌上凉菜必不可少,做法简单快速、开胃爽口解油腻,如果下厨的、还是吃饭的都很喜欢。饭前先来一盘小凉菜开开胃,整顿饭吃起来貌似香了很多,中间吃油腻了再来几口,味蕾瞬间舒服很多,所以常常一桌子美味佳肴,最先光盘的多少凉菜。

凉菜虽然看似简单,但其中也大有学问,一盘凉菜是否好吃多取决于凉拌汁,只要凉拌汁够香,拌出来的菜几乎人人都喜欢,学会这道凉拌汁,拌凉菜、拌凉面、蘸饺子都好吃,以后拌菜再也不用愁了。

【万能凉拌汁】,具体做法如下:

1、首先准备2个干红辣椒、2根小葱、5瓣大蒜切碎,喜欢吃辣的多放一点辣椒,不喜欢吃蒜的也可以少放,比例可以根据个人喜好酌情调整。切好后装入碗中备用。

正宗凉拌面的汁怎么调,凉面调料汁的做法(1)

2、锅里倒入适量食用油,放入一小撮花椒炸出香味。再把花椒过滤出,热油倒在辣椒蒜葱花上,等1分钟,让香味充分激发出来。

正宗凉拌面的汁怎么调,凉面调料汁的做法(2)

3、再加入半勺盐、1小勺糖、2勺生抽、2勺香醋、1勺香油,搅拌均匀即可。这个配方是我喜欢的味道。

正宗凉拌面的汁怎么调,凉面调料汁的做法(3)

​万能凉拌汁主要食材是这些,干红辣椒可以换成辣椒粉,也可以用辣椒红油代替。具体比例不是一成不变的,要根据个人对酸甜辣等味道的接受度进行调整,喜辣的多放辣,喜酸的多放醋,这样做出来合自己胃口才更好吃。

今天凉拌的是菠菜粉条,粉条煮软过凉水,锅里加一小勺盐增加底味,加几滴食用油,焯出来的菜颜色油亮,放入胡萝卜丝菠菜焯软,迅速冲凉水,可以防止变色,口感也更爽脆,挤干水分备用。

正宗凉拌面的汁怎么调,凉面调料汁的做法(4)

倒上万能凉拌汁搅拌均匀就可以开吃啦。今天的比例可以调一大盘凉菜,分量大的菜可按比例增加。

正宗凉拌面的汁怎么调,凉面调料汁的做法(5)

今天的万能凉拌汁和凉拌菜小技巧分享到这里就结束了。不知道大家都是怎么凉拌菜的呢?有更好的凉拌汁配方的朋友,欢迎在评论区相互交流分享哦。

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