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今天为大家分享一道饭店特色小炒“青椒炒猪皮”的家常做法,猪皮对于大家肯定不会陌生,但如何吃想必不是所有的人都会,很多人在买肉的时候,都会与卖家强调把猪皮去掉,那真是太可惜了,猪皮可以一道营养非常丰富的食材,含有大量的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶,猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍,碳水化合物的含量比猪肉高4倍,而脂肪含量却只有猪肉的一半。下面就为大家详细的分享一下,家庭中该如何烹饪才会营养有下饭。
【青椒炒猪皮】
1.首先我们准备一下食材,洗净的猪皮300克,大葱白一段,切成马蹄片,生姜一块切成薄片。
2.接着,我们把猪皮焯一下水,锅内烧水,冷水放入猪皮,加入料酒10克去腥,慢慢煮出猪皮中的杂质,水烧开以后,打去锅中的浮沫,把切好的葱姜倒入锅中,盖上锅盖煮3分钟,这一步的目的是把猪皮煮软,方便处理残留的猪毛。
3.3分钟以后把猪皮从锅中取出,用清水冲洗干净,用一次性刮胡刀,把猪皮上残留的杂质和猪毛刮干净,全部处理好以后,把猪皮改刀切成宽条备用。