江阴地区属江南水乡，吃菱应该是有很久远的历史了。由于境内河塘众多,且气候温和,光照充足,适合菱角生长,自古以来便为产菱区域。明《嘉靖江阴县志》有专门记载:“菱,一名芰,根生水底,叶浮水面,其花黄白色,花落而实生,渐向水中,有四角,有两角。”所以，自古以来江阴就有食菱的习惯，当然人们吃菱还不仅仅是为了作为菜肴吃的，菱角还具有相当好的药用功效。
菱角含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸及多种维生素和微量元素。具有利尿通乳，止渴，解酒毒的功效。对于脾胃不好的老年人来说，菱角是一种非常有益的食补品。它丰富的营养价值，可以很容易被人体消化和吸收，能缓解贫血引起的头晕，在补肾养血、健脾养胃方面效果最佳。与其他药材配合使用，还能起到通乳的效果。而且菱角还能缓解皮肤病：铁、磷等微量元素和钙、胡萝卜素、维生素都是菱角富含的营养元素，有消毒治疮的作用，对于治疗皮肤病、小儿头疮、头面黄水疮等疾病效果显著。
秋季是菱角采摘的时节，刚摘下来又鲜又嫩，忍不住吃进嘴里。我小时候母亲是不让我随便生吃菱的，她是江阴卫校教微生物的，她认为这时极有可能感染寄生在菱角上的姜片虫。姜片虫寄生于人体小肠，可引起消化道及全身症状，如腹痛、腹胀、腹泻等，重者可发生贫血、浮肿和发育障碍等。所以我小时候再欢喜吃，想想那姜片虫就恶心，就只吃煮熟的菱角了。
如今，江阴似乎很少看得见菱角了，1976年大搞农田水利建设，许许多多的河浜被填平，菱角这样的东西就只有部分地方的水面还有，大多数的菱来自外地。人们依旧喜欢菱，而菱角似乎多了点对现代人有利的功能，一是减肥：这是因为它微脂肪、热量低、饱腹感强，且含不饱和脂肪酸，是减肥人士喜爱的食物；另外菱角富含的纤维素、矿物质等营养元素可以促进肠胃蠕动，提升机体消化功能，以达到减肥瘦身的效果。第二是抗癌：菱角产生的醇浸水液在抗癌治癌上效果明显，这已经被现代医学研究和中医专家认可。另外，菱角还可以用以解酒，醒脾效果也非常好。这似乎是今天社会特别追崇的一样食物了。
