新京报讯 据“中山市场监管”微信公众号消息，广东省中山市市场监管局近日发布春季食品安全提醒。消费者食用四季豆应注意充分加热，彻底做熟；不要食用发芽多、皮肉变色的马铃薯；鲜黄花菜使用前应反复浸泡、焯水，炒熟、煮透等；米粉类食物注意冷藏储存，烹饪后不要隔夜。
中山市市场监管局提醒，消费者要警惕高风险食物。皮肉青紫发绿不成熟或发芽的马铃薯含“龙葵碱”毒素较高，进食后极易中毒。食用0.2克至0.4克就可以引起中毒，数十分钟或数小时之内便可发病。春季生芽的马铃薯较多，对发芽多、皮肉变色的马铃薯不可食用。
生的或未煮熟的四季豆中含有皂素和红细胞凝集素，只有经过彻底加热才被破坏，否则食用后会引起胃部不适、恶心、呕吐等中毒症状。烹调时，应将四季豆充分加热、彻底炒熟，颜色由鲜绿色转为暗绿，浅尝无豆腥味，方可食用。
鲜黄花菜中含有“秋水仙碱”，它本身无毒，但经过胃肠道的吸收，在体内氧化为“二秋水仙碱”，则具有较大的毒性。预防鲜黄花菜中毒，要除掉菜的长柄，先用清水泡，再用开水焯，然后用冷水浸泡两小时以上，捞出炒熟或煮透后再食用。
购买河粉、肠粉、米线等湿米粉时，要留意生产日期和保质期。诸如米粉类食物，一定要冷藏储存，烹饪后不要隔夜。在高温潮湿天气下，贮存不当或储存时间过长，易产生米酵菌酸毒素，加热食用后仍可能引起食物中毒，一般应在购买当天食用完。
此外，消费者采购食材要到资质合格的正规商场、超市或市场。购买和食用预包装食品时，要注意查看生产日期、保质期等，不要购买和食用“三无”食品、超过保质期的食品。
加工烹饪时，要注意环境和个人卫生，食物应认真清洗、生熟分开，烹饪菜肴要煮熟、煮透，剩余食物要及时冷藏，再次食用要彻底加热。
若发生食品有异味或变质等现象，请谨慎食用。一旦发生疑似食物中毒事件，应尽早采用催吐等方法迅速排除毒素，催吐后应尽快到医院接受治疗。同时，要警惕食物中毒后的“假愈期”，在中毒初期症状缓解时，仍应留在医院积极治疗，观察一段时间，确保病情稳定好转后再出院。
编辑 张明璇
校对 柳宝庆
