海米为什么要泡发,海米用开水泡还是用凉水泡好

1海米提前泡发，海米是*，而且有咸度，通过泡发可以使海米变软，且去掉咸味。中途可以换几次水。

2将油菜掰开，用淡盐水浸泡半个小时左右，然后仔细清洗干净。

3洗净的油菜入沸水中焯一下。焯时可以在锅中放点盐或者放点食用油，这样会使菜色保持脆绿。注意油菜不要焯太久，变软即捞出。

4焯好的菜要迅速投入凉水中过一下，这样可以保持菜的脆感。