在西餐厅吃牛排点餐时,服务员会询问你点的牛排熟度需要多少、配什么样的酱汁,一般人不管点哪种牛排,7分熟总会脱口而出。
7分熟的程度即让牛排外部变紧实,内部也能断生,好像不容易出错。但如果想寻求牛排的最佳口感,并不是所有牛排都适用7分熟,反之容易破坏肉质口感。
准备好小本本划重点,以下几种部位的牛排一般西餐厅都有,下次别再点错熟度了!
肋眼牛排靠近牛胸部的肋肌部中间,属于牛的排骨肉。肉质内包含许多油花油脂,建议熟度5-7分熟,可以让口感有一定的嚼劲,搭配黑胡椒酱汁食用。如果是在家动手煎,准备起锅时可以加入两勺红酒,让牛排更加鲜嫩多汁。
菲力牛排