各部位的牛排怎么吃,牛排怎么吃最正确

是牛脊背上最嫩的肉，一头牛只有两条里脊肉，所以价格也会相对贵一些。嫩肉就不适用高温大火来煎，3、4分熟即可，能保证肉质嫩滑。这个熟度的牛排肉质还是泛红的，但是大胆尝试才能品味体验到最佳口感。

在牛后腰上的脊肉，都是肌肉组织，所以油脂会少肉质硬一些，追求有嚼劲口味的老饕们就非常喜爱，建议5-7分熟，将些许血水留在牛排内，吃的时候不会有干柴的感觉，全熟透的话就不是有嚼劲了，而是嚼不动。

是一块由脊肉、脊骨和里脊肉等构成的大块牛排，口感层次就十分丰富了，如果纠结吃嫩的还是有韧劲的牛排，就选T骨牛排，6-8分熟都适合。

在牛胸腔左右两侧的位置，带骨带筋，建议全熟，里面的骨头和筋腱才便于剔除和食用。牛小排也常用于炖煮、烧烤，对于做煎烤时的牛排，又是另一种美味了。

下次去吃牛排点餐，就试试这些不同的熟度。