参考消息网4月19日报道据阿根廷布宜诺斯艾利斯经济新闻网4月7日报道，维生素D是人体的重要营养素，它的益处包括帮助调节新陈代谢过程。但将维生素D纳入饮食并非易事，因为它仅存在于极少数最常食用的食物中。
现在人们已经知道，维生素D的作用就像激素，在人体内具有多种功能。在其所有作用中，被研究最多且最重要的是与骨骼健康有关的作用。
报道称，据美国国家卫生研究院介绍，“维生素D有助于人体吸收钙，而钙是强健骨骼所需的主要物质之一”。
该机构表示：“维生素D与钙一起有助于预防骨质疏松症，这种疾病会使骨骼变薄、变弱，更容易发生骨折。此外，人体的其他功能也需要维生素D：肌肉运动需要它，神经在大脑和身体其他部位之间传递信息也需要它。”与此同时，“维生素D也是免疫系统抵御细菌和病毒攻击所必需的”。
关于维生素D的代谢、内源性和外源性来源的研究得出的结论是：“维生素D的主要作用是增加肠道对钙和磷的吸收。”
一旦进入骨骼，维生素D就会直接刺激成骨细胞（即生成骨骼的细胞）的分化以及骨钙蛋白（如骨钙素和骨桥蛋白）的产生。
这种维生素的主要天然来源是由太阳辐射诱导的皮肤合成。但在某些情况下，皮肤合成并不能满足需求，这使很大一部分人面临维生素D不足的风险。
因此，研究人员建议摄入功能性食品和维生素补充剂。以下是维生素D含量较高的7种食物：
1.油性鱼类它们是维生素D的最佳膳食来源之一。其中，专家建议食用鲑鱼、鲭鱼和沙丁鱼。其他富含维生素D的动物源性食物还包括红肉和肝脏。
2.乳清干酪它由凝乳制成，起源于农场和农庄，是利用即将变酸的多余牛奶的一种方法。经过“维生素D强化”的乳清干酪成为这种维生素的一种意想不到但极好的来源。乳清干酪中的钙含量非常丰富。
3.蛋黄蛋黄是天然维生素D的另一个极佳来源。一些研究表明，维生素D有助于防止记忆力减退和健忘。蛋黄中存在的维生素D可能比人们以前认为的更有功效。
4.蘑菇超市出售的大多数蘑菇生长在黑暗的洞穴里，含有很少或不含维生素D。然而，根据多项研究，如果将白蘑菇放在正午的阳光下晒15-20分钟，它们就会产生足够的维生素D，以满足推荐的每日摄入量。
5.奶类大多数牛奶产品经过了维生素D强化。即使是所谓的植物奶，如大豆奶、杏仁奶、大米奶和椰子奶，通常也经过了维生素D强化。
6.强化谷物大多数谷物食品经过了维生素D强化。美国食品和药物管理局最近批准提高谷物食品和基于谷物的零食中的维生素D强化水平。确定此类食品是否经过维生素D强化的方法，是查看包装盒或包装袋上的营养成分标签。
7.鳄梨水果中的维生素D含量并不高。这种营养素含量最丰富的水果是鳄梨。每100克鳄梨中含有4.5微克的维生素D。此外，它还含有较高比例的维生素C、E、K和叶酸，以及钾、镁和磷等矿物质。此外，鳄梨还具有抗氧化和降低胆固醇水平的功效。（编译/田策）
