7、水开之后盖上锅盖转小火，慢慢焖至汤汁浓稠梭鱼入味，一定要小火慢慢炖煮，直到梭鱼完全吸收到汤汁，也不会使鱼肉碎掉。
8、时间差不多了，打开锅盖这个时候汤汁已经很浓郁了，而且梭鱼的颜色也已经很深了，大火继续收干汤汁之后就可以撒上葱花关火出锅了，出锅盛出来的时候要注意，不要将梭鱼弄碎了。
【烹饪小贴士】：
1、因为添加了一大勺的豆瓣酱，所以后期加盐的时候要根据个人的口味来适当添加，不然很容易使菜品变得很咸，
2、炒豆瓣酱的时候一定要用小火慢慢炒出酱香的味道，然后再放入鱼，大火的话不仅容易糊，而且还会使酱香味道不是那么浓郁。
3、处理梭鱼的时候要注意，梭鱼一定要将里面的黑色薄膜去掉，这层薄膜是很腥的，不去掉的话整个鱼就会味道非常腥。
4、制作过程中调味料都可以根据自己的味道来适当添加，做鱼尽量是咸一点才好吃。
【文案编辑】目海食王小厨
