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你喜欢吃螃蟹吗？我想，应该很少有人说“不”的吧！螃蟹的味道十分鲜美，尤其是里边的蟹黄，更是螃蟹最吸引味蕾的地方，大多数人吃螃蟹，其实就是冲着里边的蟹黄去的，不过，一只螃蟹中的蟹黄，总是非常有限的，每次吃都觉得意犹未尽，十分不过瘾。
要说吃螃蟹最好的季节，就是从5月份开始，这个时候正是处于螃蟹的交配繁殖期，所以大多都是膏肥黄满，这不最近开播的《风味人间2》，也紧跟时令地播出了一期以螃蟹为主题的内容，介绍了很多个螃蟹的品种，以及做法和吃法，这其中就有一种十分“稀有”的螃蟹品种，名叫——黄油蟹。
要说黄油蟹本身所属的品种，其实并不稀罕，也就是我们平时见到的青蟹，青蟹喜欢生长在咸淡水交汇的水域内，所以在江河的入海口附近的地区，这种蟹是十分常见的，但是，黄油蟹却在其中属于“鹤立鸡群”的一种另类，因为在一千只青蟹中，最多只能出一两只黄油蟹，而且这也只是个比例，要想捉到或者吃到黄油蟹，那凭的全是运气，所以它的价格可是不菲，算得上是十分珍贵的海鲜。
