随着天气越来越热，人们的饮食也在改变，开始排斥一些高热量的食物，更喜欢一些清凉的食物，如凉皮、凉面、凉拌菜还有一些清淡的蔬菜类。其中的凉面更是深受人们喜爱，凉面做法不仅简单，而且口味丰富，可以根据自己喜欢的口味随意搭配调制。
【所需食材】：鲜面条、黄瓜、绿豆芽、盐，鸡精，白糖，花椒粉，味极鲜酱油，香醋，葱、蒜，芝麻酱，油炸花生米碎。
——开始制作——
①.凉面最好选择用碱面，锅中加水烧开，下入面条，立即用筷子搅匀散开，煮熟捞出，放入凉水中过凉，直至凉透捞出备用。——（注意：面条过凉过程一定要注意卫生，所以过凉用的凉水一定是凉开水或者是纯净水。）
②.接下来把绿豆芽放入煮面的汤内，简单焯水断生后，捞出过凉。
③.调料在这里面就比较关键，葱蒜洗净，葱切葱花，蒜切末后放入碗内，放入适量花椒粉、辣椒面加入少许凉开水拌均匀，
④.锅内倒入适量的食用油，烧至五成热微微冒烟时，用勺子浇入辣椒碗内。然后放入盐，鸡精，白糖，味极鲜酱油，香醋，芝麻酱，喜欢吃辣的还可以加点小米辣，所有的调料搅匀融为一体。
⑤.凉透的面控干水放入碗内，把准备好的黄瓜洗净后切丝，把豆芽和黄瓜丝一起放入面碗中，放入油炸花生碎，浇入调制好的料汁，撒葱花拌匀即可。
1、在家里制作凉面最好选择用新鲜面条，这样的面做出来更加的劲道，口感更好。
2、辣椒面内加入少许清水，可以防止热油温度过高，导致辣椒面、花椒粉等炸糊，出现发黑发苦的现象。
这道家庭版凉面，制作非常的简单，需要注意的是把面条煮熟后，立即用凉水过凉，防止粘连的同时也使面条更加劲道。调料重点掌握好热油的温度，其次调味要体现出酸辣味，也可根据自己的口味调整。至此，这道家庭版凉面的做法；就分享完成了。用心做好每一道菜，总有一个适合你，欢迎关注：美食简单做，每天与你分享美味佳肴。喜欢的朋友，别忘了点赞、收藏、转发，欢迎在评论区发表您的看法，或者分享您的做法。
