地三鲜家庭版不用油炸,不用过油简单版地三鲜

3、锅中少量油，50毫升左右（根据食材量增减），烧热下入土豆块，中小火煎。土豆和茄子熟的时间不同，所以需要分开煎。

4、煎的时候用铲子多翻动一下（不要粘锅底），煎至表面金黄微焦沥油盛出备用。

5、用锅中剩下油来煎茄子块。

6、煸至茄子块金黄微焦时盛出备用。（茄子块吸油，开始煸炒茄子块时，茄子会把油都吸入，当煸炒至茄子块表面金黄微焦时，之前被茄子吸入的一部分油又会析出。）