记得2年前，小编经常会约上邻居，去小区附近的小饭馆吃饭、喝酒，烤鱼是他们家的特色菜，厨师是专门从四川聘请过来的，烧出来的味道非常棒，自从她离开后，就再也没吃过它，好在师傅在离职前，把此做法告诉了我们。
趁着端午节放假，小编就早早去了周边的农贸市场，挑选一条鲤鱼回来，上图就是笔者中午做的四川版家常烤鱼，口味麻辣鲜香，鲜嫩入味，皮脆香酥，好吃极啦！想想依旧是2年前的味道！
食材配料：鲤鱼、盐、料酒、食用油、生姜、大蒜、干辣椒、花椒、小米辣、老干妈、豆瓣酱、淀粉、鸡精、十三香、生抽、蚝油。
制作过程：
首先，将去鱼摊上购买1条鲜活的鲤鱼，请商家帮忙宰*干净后带回来，将它里外清理干净后，先在它两面改上花刀，然后，再从中间将它剖开，但是不要剖断掉，状态如上图所示。
然后，将处理好的鲤鱼摆入盘中，同时，撒入适量的盐和料酒，将它全身涂抹均匀，再稍微给它按摩上几分钟，放在旁边腌制10-15分钟左右。
