炸酱面怎么做不用肉,炸酱面怎么做不用肉也不用酱

第一步：先处理食材，肉馅要用五花肉馅，不能是全瘦的，4两左右。黄豆酱5勺，大概是肉量的一半；甜面酱3勺，2头大蒜切碎、姜切片、小葱5根切长段。

第二步：锅内放宽油，油量要多一些，炸酱得“炸”才行，冷油即可把姜片放入慢炸。

第三步：油温六成热的时候，放入一半的蒜末爆香，加入肉馅翻炒3分钟，出油变色。

第四步：加入5勺黄豆酱，转中小火，翻炒1分钟出香味，多翻底，以免糊锅。