秋风起，蟹脚痒。秋季是吃蟹的好时节，素有“蟹秋”之说。这段时间，各色青蟹早已崭露头角，成为热销产品。
广东近海，海蟹居多，青蟹最为著名。相对于江南大闸蟹的名声在外，生活在珠江口咸淡水区域的青蟹总是显得淡定而从容。
清蒸黄油蟹
青蟹一般生活在江河溪海交界的咸淡水区域，浙江有三门青蟹，海南有和乐蟹，而广东一年四季都有产青蟹，以青蟹的不同生长阶段分为：水蟹、肉蟹、膏蟹、奄仔蟹、重皮蟹、黄油蟹等。
清蒸水蟹
也就是说，若青蟹在被捕捉时为“膏蟹”阶段，那么它上市后就会被称为“膏蟹”。当然，每个阶段的青蟹味道都不同，例如肉蟹以肉为美，优质肉蟹的蟹肉丰满、爽滑鲜甜；膏蟹以蟹膏美味著称，各个阶段的青蟹价格亦有所不同。
盐焗重皮蟹
台山青蟹丰收上市
目前正是蟹肥膏香时，全国农产品地理标志产品的台山青蟹也迎来了一年中大量上市的时节。
