奄仔蟹蒸肉饼
蓝田青蟹壳薄味鲜
恩平同样是有名的青蟹养殖地，有着600多年历史的蓝田村位于镇海湾大河的出海口，咸淡水交汇，再加上群山环抱，形成天然的避风河湾。该地出产的青蟹肉质紧实、壳薄味鲜，是当地最紧俏的招牌美食之一。
黄油蟹的蟹膏色泽如金，入口糯软稠油
近年来，恩平市横陂镇打造蓝田青蟹扶贫养殖基地，依托着“蓝田青蟹”品牌，蓝田村经济发展劲头十足。而蓝田村更是新创“一蟹一盒”养殖法，提高蟹苗成活率，经“蟹盒”培养的青蟹个头大，体内积蓄更多膏质。
重皮蟹
牛田洋青蟹的秘密
比起我们常见的大闸蟹，汕头的牛田洋蟹同样膏满肉肥不欺客。
牛田洋蟹有什么过人之处？青蟹专家周宏说：“主要是水质好，牛田洋位于榕江、韩江出海口的冲积带，咸淡交界的独特水域环境成了最适宜青蟹繁育生长的地方。”
水蟹粥
据周宏介绍，青蟹的养殖并没有多少繁琐的过程，重要的是技术和经验。像鳗鱼苗一样，蟹苗也是不能人工繁殖的，专业的捕捞者会赶着青蟹的产卵期，在近海的区域捕捉小螃蟹来卖给养蟹人。
