第五步:锅中加入清水烧开,然后下入木耳和笋丝,焯水40秒左右,用漏勺捞出来控干水分备用。
第六步:把锅先充分烧热,然后加入一勺油,晃动锅子,让锅的四壁都淋上油,油热之后倒出去,再加入一点冷油,重复这一步骤2-3次。再次往锅中加入冷油,然后把腌制好的肉丝下入锅中,用勺子快速滑散,炒至肉丝变白,然后倒出来备用。
第七步:把锅烧热加入少许的油,下入姜蒜末,煸炒出香味后下入泡椒末和豆瓣酱,炒香后下入肉丝、笋丝和木耳,继续煸炒出香味后,倒入调好的料汁,大火翻炒均匀后,撒入葱花,再淋入少许明油,翻炒均匀即可出锅。
制作关键点:
调汁的时候,糖和醋的比例是3:2
很多朋友说自己做的鱼香肉丝做不出饭店的味道,要不试试小易分享的做法?肉丝嫩滑,一点都不柴,鱼香味浓郁,堪称下饭神器。如果你也喜欢鱼香肉丝,欢迎尝试哦!