鱼香肉丝汁配方,鱼香肉丝料汁做法

首页 > 美食 > 作者:YD1662024-05-04 04:22:33

鱼香肉丝这样做最好吃,大厨教你鱼香汁配比方法,吃着解馋又过瘾。亲爱的朋友们大家好,我是大厨江一舟,今天又到了,给大家分享美食的时刻了,你们准备好了吗?

鱼香肉丝汁配方,鱼香肉丝料汁做法(1)

鱼香肉丝,这道菜很多朋友自己在家做的 吃起来就是没有饭店里大厨做得好吃,其实饭店里大厨做鱼香肉丝的时候,都是用的提前兑好的鱼香汁,所以做出来味道才好吃,今天呢,我就教给大家,鱼香汁的详细配比方法,以及鱼香肉丝的正确做法,大家做出来一碗,可以保存上四五天,能够做上五六次鱼香味的菜肴,好了,废话不多说,接下来直接给他上干货了。

鱼香肉丝汁配方,鱼香肉丝料汁做法(2)

首先是鱼香汁的调料准备。

适量的郫县豆瓣酱100克,泡椒酱100克,陈醋500克,生抽200克,精盐10克,白糖500克,鸡精20克,味精20克,大葱半根,大蒜头,老姜一块。

接下来是鱼香汁的制作过程。

1、首先将100克的郫县豆瓣酱,和泡椒酱放在案子上用菜刀剁碎,这两种酱只有剁碎,味道才会融合到一块,而且做出的鱼香肉丝吃起来的口感更细腻,然后再将葱姜蒜各切末,接着再准备好上面的调料,接下来咱们开始上火制作。

鱼香肉丝汁配方,鱼香肉丝料汁做法(3)

2、首先,将锅烧热,加入凉油润锅,这样炒出的鱼香汁不易发糊,然后将热油倒出,加入适量底油,将剁碎的豆瓣酱和泡椒酱,炒出红油,然后再将葱姜蒜下锅,炒出香味后下入500克陈醋,200克生抽,500克白糖,10克精盐,20克的鸡精,味精,然后最小火将所有的调料熬化后,自然关火即成,饭店里都是提前这样炒好,等着炒鱼香菜肴的时候,拿出来一勺直接就炒了,特别的方便,而且调料经过沉淀味道更加好吃,接下来再把,鱼香肉丝的正确做法分享给大家。

鱼香肉丝汁配方,鱼香肉丝料汁做法(4)

3、将青尖椒红萝卜切成细丝,猪里脊给切成细丝后,加入半个蛋清,一勺精盐,一勺料酒,适量的玉米淀粉抓匀,然后加入一勺半勺食用油,抓匀备用,再准备炒好的鱼香汁,接下来咱们开始上火制作。

鱼香肉丝汁配方,鱼香肉丝料汁做法(5)

4、首先锅热加入少许底油润锅,然后直接加入适量宽油,将肉丝下锅后,用筷子轻轻搅散,肉丝成熟后,再将尖椒胡萝卜倒进油锅里面,炸上个十秒钟后捞出,喜欢吃清淡口味的,可以给尖椒胡萝卜焯水,然后将其倒出控油备用。接着锅里啥都不用放,盛上一勺炒好的糖醋汁,加上半勺清水,将处理好的尖椒红萝卜肉丝下锅,翻炒均匀,即可出锅,装盘成菜。

鱼香肉丝汁配方,鱼香肉丝料汁做法(6)

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