桂鱼也叫鳜鱼、鳌花、桂花鱼。桂鱼的品种有9种之多，全国大部分水域皆有分布，但长江中下游比较多，品质好。
桂鱼是淡水鱼 ，不是海鱼。现在市场出售桂鱼大部分都是人工养殖的，野生的桂鱼越来越少了。
桂鱼是一种比较凶猛的鱼，幼鱼喜食鱼虾，成鱼以吃鱼为主，多生长在静水和暖水底层。
鳜鱼的眼和嘴比较小 ，身体呈扁圆形，鱼鳞细小，身上有花黑色斑点。
桂鱼营养丰富。桂鱼的蛋白质含量比鲫鱼、鲤鱼、草鱼都高。桂鱼还含有丰富的维生素及矿物质。
桂鱼味甘、性平，具有补气血 ，益肾胃的滋补功效。桂鱼富含抗氧化成分，具有美颜的功效。
桂鱼易消化，对儿童，老人及体弱的人群来说，都是上好的滋补佳品。
桂鱼是名贵的淡水鱼，其肉肥厚鲜美、肉呈蒜瓣状、无胆、刺儿少。
桂鱼
可以烹饪很多美食。如：松鼠桂鱼、清蒸桂鱼、干烧鱿鱼……
