淡水鱼中味道较好的鱼有很多，其中有一种鱼令人印象深刻。原因除了因为其肉质鲜美外还有一个，那就是这种鱼售价很高一斤要卖几十元。人们也戏称这种鱼为贵鱼，它便是我们今天的主角桂鱼，学名鳜鱼。桂鱼肉质鲜美营养丰富，通常被买来做红烧桂鱼。我在原有红烧的基础上做了一些改进，在焖煮的时候加入100克青笋让鱼肉保持细嫩清鲜的味道，做出更美味的青笋烧桂鱼。
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凡是吃过我这道菜的朋友无不满意而归，今天我就把做这道菜的详细步骤分享给大家。概括来说制作过程很简单：先把桂鱼收拾干净两面煎炸一下。然后锅中下调料炸香下入煎炸过的桂鱼，再下入青笋焖烧15分钟。
开盖加入细粉丝再焖熟粉丝就可以装盘了。假如你特别喜欢吃桂鱼又怕自己做不好浪费贵的食材，就请准备好一条桂鱼跟着我学做这道美食吧。
主料：桂鱼700克、青笋100克、粉丝100克
准备调料：
食用油2汤勺、蒜子8克、姜5克、八角2克、豆瓣酱6克、糖5克、鸡精3克、醋5克、料酒10克、生抽5克、老抽10克、盐2克（根据个人口味进行调整）
