▲图注：闽南土笋冻，此“笋”非彼“笋”
（图：图虫创意）
哈尼族是吃蚂蚱高手，他们烹饪蚂蚱的手法也十分多样，最独特的莫过于蚂蚱咸菜。简单炒熟之后用多种调料抹在其上，随后封装入瓦罐腌制，吃的时候与粑粑、洋芋等特色主食拌在一起。
最让外地人感到不可思议的云南菜，莫过于酸拌蚂蚁蛋，这是傣家的一道民间传统美食。它外观神似白糯米，做法简单却鲜美至极。白白嫩嫩的蚂蚁蛋被开水简单烫过之后，浇上一层傣族人特制的酸汤，就算完成。吃起来就仿若几十上百粒酸味小炸弹，在口腔里持续引爆，一种洗骨伐髓的爽感直抵天灵盖，让人欲罢不能。
▲图注：这是云南人专属的季节性硬菜
（图：图虫创意）
饮食当中的天时地利惊蛰吃虫，是中国人世代传承的习俗。那么，为什么会有这样的习俗呢？
所谓春雷惊百虫，古人理解的惊蛰的含义是：春雷乍动，惊醒了蛰伏在土中冬眠的昆虫。事实上，惊醒万物的不是雷声，而是大地回春、天气变暖而使虫卵孵化、动物结束冬眠的。
早春之时，气候转暖、春雷渐多，雨水开始多了起来。从惊蛰节气开始，中国大部分地区都已进入春耕时节。所以人们需要驱逐蛇虫鼠蚁，一来保护庄稼，二来维持民居环境的卫生。逐渐演变成“惊蛰吃虫”等丰富有趣的时令仪式。
▲图注：惊蛰吃虫是从我们的农耕文化中衍生出来的习俗
（图：图虫创意）
仪式虽小，但背后蕴藏的文化背景和自然原因却十分厚重。
整个中国东部，都位于东亚季风区，具有四季分明和雨热同期的特点。简而言之就是冬季寒冷干燥，夏季炎热多雨。而且由于中国位于世界上最大的大陆——亚欧大陆的东缘，和世界最大的大洋——太平洋的西岸，海陆热力性质差异塑造了强大的东亚季风，千万年来都在重复着相似的温湿度变化。
▲图注：季风的流转带来了分明的四季
中国古人很早就发现了东亚季风区这明显的自然规律，通过长期的观察，总结时令、物候、气候的变化，确立了二十四节气。
二十四个节气，是基于认识和把握自然规律基础之上的时间的具象化表达，是中国人时间观念的体现。它的出现来自于早期的农业文明社会，又反哺了农业文明的发展，为农业生产活动提供了基本时间指针。
节气可以说是农业时代对人们社会生活的指导，俗话说“花知时而开，人顺势而为”，在正确认识大自然的规律之后，人们就掌握了与万物相和谐的方式。
农谚当中的“雨水过罢，种树插花”、“清明前后，种瓜点豆”、“冷在三九，热在三伏”等等，都体现着节气对于中国传统生活方式的作用。人属于大自然，只有依照自然时刻表调整人的生活方式，才能得到健康与圆满。
惊蛰吃吃虫，今年不会怂中国从南到北，不缺色香味俱全的虫菜佳肴。但仍然有很多人看见做菜的原材料是虫子，就望而却步，不敢尝试。
其实人会怕虫子这件事本身就很值得思考，因为昆虫对人类是基本构不成威胁的。
目前学术界普遍认为，人对虫子的恐惧，一来自大脑联想，二来自后天习得。什么意思呢？就是部分昆虫在大自然中扮演着分解者的角色，所以会与人的生活垃圾相伴而生，久而久之人们就形成了“虫子都不干净”的刻板印象。
另外小孩一般是不怕虫子的，但是小孩去抓虫子的时候，大人往往会制止，时间长了就养成了对昆虫的回避态度，这就是“后天习得”。
其实，大部分可食用昆虫的营养非常高，不亚于肉蛋奶，同时还含有多种维生素。而且由于昆虫是节肢动物，细胞结构与脊椎动物相差甚远，致病的病体并不相同。所以吃虫子对人的身体，可以说百利而无一害。
就和人生当中的很多挑战一样，恐惧只来自于自己的想象，只要亲身体验过，就可以战胜自我，让自己的内心变得更强大。
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