乌鸡汤做前用水焯吗,乌鸡汤要不要焯一下

首页 > 美食 > 作者:YD1662024-05-04 23:48:21

嗨喽,大家好!我是舌尖尝美食,“尝遍人间百味,每样都很对胃”,每天亲手为家人做美食,享受健康美味的食物,今天分享给大家的是“煲乌鸡汤”,喜欢这道菜的朋友欢迎关注我。

导语:煲乌鸡汤,别再焯水了,下锅炖前多加1步,鲜味十足,营养不流失

乌鸡和人参煲汤,全身暖暖的,手脚都不会冰凉,非常适合这个寒冷的冬天,乌鸡汤是我家时常会做的,鲜味足、口感好,营养也不会被流失,煲乌鸡汤的时候多数人为了去除其异味,便会选择焯水这一步,但其实不可让乌鸡焯水,我们在下锅炖汤前多加1个步骤,做好的乌鸡汤口感和营养都能被保留下来,下面我便会将人参乌鸡汤的做法分享给大家,一边吃肉一边喝汤,别提多过瘾了,让家人全身都暖暖的,特别健康。

乌鸡汤做前用水焯吗,乌鸡汤要不要焯一下(1)

乌鸡汤的做法:

备用食材:乌鸡600克,人参1支,生姜1片,红枣30克,食盐2克;

乌鸡汤做前用水焯吗,乌鸡汤要不要焯一下(2)

制作过程:第一步,乌鸡一只,去内脏,仔细清洗干净,将乌鸡斩成块,将乌鸡放入一个大碗中,加上没过乌鸡的凉水,浸泡30分钟,中途看到变成血水;

乌鸡汤做前用水焯吗,乌鸡汤要不要焯一下(3)

第二步,需要将水换掉,保持水的干净,浸泡好后,将乌鸡用清水冲洗干净,控水待用,新鲜人参一只,处理干净,红枣几个,洗净后去核;

乌鸡汤做前用水焯吗,乌鸡汤要不要焯一下(4)

第三步,待将所有的食材处理好,便可煮汤,将乌鸡、红枣和人参一同放入在锅中,一次性加足水,冷水开始炖煮,同时生姜一小块,切成片,也放入在锅中;

乌鸡汤做前用水焯吗,乌鸡汤要不要焯一下(5)

第四步,大火锅烧开后,转小火慢炖,最好可以用砂锅,待将汤炖了一个半小时的时间,鸡肉软烂了,汤也炖好了,这个时候加上一点点食盐调味;

乌鸡汤做前用水焯吗,乌鸡汤要不要焯一下(6)

第五步,可以继续煮几分钟入味,汤便做好了,关火,将炖好的乌鸡汤盛出在碗中,趁热喝,特别鲜。

小编总结:鲜味十足的乌鸡汤,我们自己在家就能做,比饭店的好喝,而且用料也放心,乌鸡用来炖汤非常合适,可以将营养充分保留,而且汤的口感也不差,乌鸡、人参和红枣做搭配,这汤隔三差五喝一次,暖身更暖胃,冬天别总喝白开水,将其做成汤,口感美味、价值高,家人更爱喝,充分补充其中的营养,且还可在不用强求的情况下让家人喝水,是个非常不错的选择,非常建议大家学习人参乌鸡汤的做法,相信你的家人也会非常喜欢。

烹饪小技巧:

1、煲乌鸡汤,别再焯水了,焯水后的乌鸡部分营养会流失,其实在下锅前多加1个步骤,将乌鸡放入冷水中浸泡,可以将其中的血水泡出,但却不会流失营养,这样处理后的乌鸡再用来炖汤,口感会好许多;

2、红枣记得要去核后煮汤,否则容易干燥上火,加上几片生姜可以帮助去除腥味,炖汤要用冷水下锅,并且保证细火慢炖,这样炖的鸡汤口感和营养都很好,炖鸡汤最好可以用砂锅,炖汤效果更好;

3、炖汤的水需要一次性加足,不要出现中途另外加水的情况,否则汤的价值会受到影响,另外加盐需要在出锅的时候再放,如果盐放得太早,肉不容易炖烂,而且其中的蛋白质也不容易被释放出。

煲乌鸡汤,将这几个小技巧掌握好,鲜味十足,如果你认为这汤的做法还不错,欢迎将其收藏学习,或者是分享给更多需要的人!

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