上海正宗茶叶蛋的做法,流油茶叶蛋的正宗做法

首页 > 美食 > 作者:YD1662024-05-05 02:12:33

在上海老一点的街上,弄堂口的小超市往往会摆两个电饭锅,一个煮玉米棒子,另一个煮茶叶蛋,完整的名称是“五香茶叶蛋”。锅中深褐色的汤浸着一颗颗圆滚滚的鸡蛋,茶叶香飘出十几二十步开外,饥肠辘辘的行人最容易抵挡不住它的诱惑,停驻脚步,买上一个了~

茶叶蛋是无人不知晓的,作为著名的中国小吃,也是经久不衰的传统小吃之一,中国的大部分地区都有它的身影。

由于制作简单,携带方便,味还美,所以在人流密集之地都可见到它的身影。

茶叶蛋烧制虽简单,但各家的配方都不同,蛋的名称也不同,略略数来有可乐茶叶蛋,活血茶叶蛋,玫瑰花茶叶蛋,八角茶叶蛋,美香茶叶蛋,铁观音茶叶蛋,家常茶叶蛋,只要你敢取,什么名都可以,就是茶叶蛋不变。

今天就和大家一起分享茶叶蛋的操作流程,希望喜欢~

上海正宗茶叶蛋的做法,流油茶叶蛋的正宗做法(1)

原材料:鸡蛋,香砂,丁香,千里香,香茅草,砂仁,八角,桂皮,香叶,甘草,草果,白寇,白芷,小茴香,孜然,高山野红荼,盐,红烧酱油,生抽。

上海正宗茶叶蛋的做法,流油茶叶蛋的正宗做法(2)

将香料放入料包袋待用。

上海正宗茶叶蛋的做法,流油茶叶蛋的正宗做法(3)

鸡蛋洗净,冷水入锅,水中放盐,水开煮八分钟,捞出冲凉,将蛋敲破待用。(煮蛋时放盐,蛋不会爆裂,敲蛋不用太破,目的是能让调味能渗入。)

上海正宗茶叶蛋的做法,流油茶叶蛋的正宗做法(4)

坐锅,锅中放入能没过鸡蛋的量,放入料包,放盐打底味,生抽调味,红烧酱油上色,先煮二十分钟,让料包的香味先渗出,入破壳的鸡蛋,大火烧开转小火十五分关火焐到水冷就可吃了。不过这蛋浸的时间越长就越香越好吃。另外,吃不了冷了,重新煮的话要把蛋捞出,等汤汁煮开后再入鸡蛋,一起煮的话,鸡蛋会越烧越硬。

上海正宗茶叶蛋的做法,流油茶叶蛋的正宗做法(5)

此蛋,色泽靓丽,香气扑鼻,咸淡适中,蛋香味美,是居家可选的美味佳肴之一。秋冬来上这样一颗茶叶蛋,暖胃更暖心~

栏目热文

文档排行

本站推荐

Copyright © 2018 - 2021 www.yd166.com., All Rights Reserved.