食材:
花鲢鱼头1000g,卤水豆腐500g,干粉丝150g,鲜平菇500g,冬笋100g,塔菜250g。
做法:
1.先将鱼头、豆腐、豌豆粉丝、平菇、冬笋加葱姜及调味品一起用中火炖30分钟。
2.投入塔菜稍煮即可(喜欢辣食者可同时放入干辣椒一起炖)。
番茄鱼片汤做法:
草鱼收拾好,片成薄片。锅里倒油,爆香姜蒜,将切块的番茄翻炒时间长一些,让番茄本身的汤汁都炒出来,越软烂越好。加水煮沸后下入鱼片,加盐,等鱼肉变色后关火,加入味精撒上葱段即可。
酸汤黄骨鱼食材:
黄骨鱼6条、西红柿2个、盐1小勺、胡椒粉、陈醋少许、植物油、小葱少许、生姜1小块。
做法:
1.西红柿切瓣备用,生姜切片。
2.炒锅烧热,放少许油润一下锅,再放入略多一点的油,然后放入姜片煸香,这一步做到位了,鱼就不会粘锅。
3.姜片煸香以后放入鱼,小火煎制,一面煎好以后翻面继续煎一会儿。
4.加适量的水,盖上盖子烧开转中火。
5.鱼煮几分钟以后汤汁变浓了放入西红柿盖上盖子再煮2-3分钟。
6.加少许胡椒粉、盐调味。
7.出锅前滴入少许陈醋提鲜,装碗之后加入葱花或者青蒜点缀即可。
酸菜鱼片汤做法:
草鱼去鳞、去内脏,洗净血水。剔骨,片成薄片,用料酒、盐腌制片刻。锅内倒油,烧热之后爆香姜蒜、辣椒,将酸菜炒一下,加水煮沸。等汤开了之后,下入鱼片,加盐,等鱼肉变色即可关火,加入味精,装大碗食用。