上午包的肉粽子已出锅，下午接着包白米粽和红豆粽。今天算是大手笔，往年最多包5斤糯米，今年包了8斤糯米。
以往包肉粽子，最不好办的就是盐的比例，究竟一斤糯米放多少克盐才正好呢？每次都是一个大概率，凭经验觉得差不多了就行，由此不好掌握。
今天我根据炸糯米丸子的盐的对比，适当的减少了些。例如炸糯米丸子，一斤糯米放5~6克盐，包括鸡精在内，那么粽子也可以这样加盐。
因为肉粽子需要放酱油，酱油也是很咸的，那么我就酌量减少一些，每斤糯米放4克盐，包括鸡精在内。
首先把猪肉用酱油腌制一个上午，不放盐，只放酱油。然后在糯米里面加盐，每斤糯米4克盐，包括添加少量鸡精在内，然后拌匀。
糯米一定要把水沥干，这样的比例，煮出来的粽子味道正好 。
以上是我摸索出来的经验，记录下来为自己所用，如果有需要的可以借鉴。
