2、紧接着将西红柿切成小块，放在一旁备用，然后再将香葱切好，切成葱花备用，接下来准备几个鸡蛋，再准备一个小碗，将鸡蛋打到里面就可以了，来点清水充分搅散，准备工作就做好了。
3、接下来往锅内倒上适量的食用油，先来炒鸡蛋，先倒上蛋液开始不停翻炒，炒好后的鸡蛋盛出来备用。因为炒鸡蛋是比较费油的，所以我们要往锅中再来点食用油，烧热后下入西红柿，开始不停翻炒。
4、直至将西红柿炒熟，炒到出汤，再把鸡蛋倒进去，我先来说炒制顺序，正确的顺序应该是，西红柿和鸡蛋分别炒好，然后混合到一起，这是第1个小技巧。鸡蛋倒进去以后，来进行调味，调味加上适量的盐、鸡精。
5、除此之外还要再来1勺白糖，为什么放白糖呢，因为加上以后口感更好，可以很好的中和酸味，吃起来酸酸甜甜的，这是第2个小技巧。翻炒均匀以后，撒上小葱花，就可以出锅啦。
