今天拾月给宝妈们带来的这款美食,是一款婴儿米饼,制作过程非常简单,米饼酥脆好吃,一碰就碎,十分美味,适合辅食期给宝宝食用,当然,大宝宝也是可以吃的。
今天给宝妈们示范的是南瓜味的,宝妈们在制作时,也可以根据宝宝喜欢的的其他口味,对米饼的用料进行调整,比如将南瓜替换成胡萝卜、红薯、紫薯等等,都是可以的。
用料:
熟白米饭 150克
饮用水 100克
蛋清 70克(约2个)
南瓜 30克
细砂糖 3克
黑芝麻粉 少许
柠檬汁 几滴
做法:
1、将南瓜洗净,蒸熟,让南瓜变得软烂,米饭蒸熟。
2、把南瓜蒸熟和米饭、水一起放入辅食机里,多次搅打让它足够细腻,打成泥,打至十分粘稠的状态为止。
3、拿出冷冻出冰渣的蛋白霜70g,滴几滴柠檬汁,开始高速打发。打到粗气泡时加入3g细砂糖,最后转低速打发整理气泡,打到有直立的尖角就可以了。
注意:给一岁内的宝宝食用时,此步骤中不用加糖。冷冻后的蛋白更稳定,方便打发。
4、把南瓜米糊全部倒入打发好的蛋白霜中,如果家里有黑芝麻粉,这时候可以加点进去增加口感,翻拌均匀至不会流动的状态。
5、将做好的米糊装进裱花袋里,扎紧,裱花袋剪个0.5-1cm的小口,用画棒棒糖的方式从中心点向外画圆圈,也可以从外向中心点画,挤出长方形的造型。
6、提前预热烤箱110度❗因为米饼比较大,需要低温慢烤才能烤熟并且酥脆,将挤好的米糊放进预热好的烤箱里,110度烤100分钟以上,让它们受热均匀。每个人烤箱不同,所以具体的烘烤时间,宝妈们自己掌握一下!
7、做好的米饼,宝妈们可以拿袋子装起来,封好口,也可以装进密封罐里保存,大约可以保存一个月。注意吃的时候,拿出来后,一定要马上盖紧盖子、封好口,防止米饼受潮,不然,第二天米饼全软了。
拾月小贴士:
1、可以多打一会儿米饭,要不然做好的米饼里边有渣渣,口感不够酥脆。
2、米糊可以挤厚一点,太薄的话容易碎。
3、判断米饼是否烤熟,第一看底部是否有粘连,如果粘连,说明没有烤熟,要继续烘烤。也可以摸摸米饼表面中心的位置是不是硬的,如果是软的,说明中间还没熟,还得继续烘烤。总之,米饼真的很难熟,宝妈们烤制时一定要有耐心。
图片来源:@网络
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