彩椒在烤箱里烤半个小时或者更久点，把表皮烤焦黑，然后去掉表皮 里面变成果冻一样的质感，甜味被浓缩，涩味统统不见，当海鲜主菜的配菜或者意面topping，放凉了拌沙拉也好吃！
@Maggie H. Cheng
炒肉必放蒜，炖排骨必放姜，排骨炖之前焯水，番茄做汤之前炒一炒汤更浓，炒肉之前淀粉 生抽腌制可以更嫩。
@52 Hz
把西红柿先放冷冻室冻起来，用的时候拿出来，剥皮超方便，而且很容易就烂了。
@嘎嘣脆
大蒜的剥法儿！蒜头掰成一瓣瓣，直接扔到水里泡5分钟，然后再剥皮会特别方便。
@KΞNZ
处理菠萝，比起用盐水泡，直接放进开水中泡五分钟更有效，变得像罐头菠萝一样甜。
@这星期我是陈思言
烧扁豆、茭白这种大块头的蔬菜，可以不用像小青菜一样热油下锅，用铸铁锅直接加一点油一点水冷锅盖好盖子开中火，等听到锅里噼里啪啦的时候打开再做调味和之后的步骤，也是有锅气又少油的炒蔬菜方法。
@Lu
炒青菜的时候，把菜放下去之后，立刻加适量热开水，盖上锅盖几分钟，打开之后你会收获一碟绿到生机盎然的青菜（锅盖盖上后就不要老是打开，掀开缝都不行！容易发黄）。
@山原里美
牙签竖着插进卷心菜的梗里，保存的时间更长；麻辣烫/火鸡面加牛奶煮更好吃。
@feo
我喜欢把碳水锅巴化，比如炒饭、煎年糕的时候故意在锅底糊一片。图片这个是出去吃饭打包回来的糍粑，用微波炉暴力热了五分钟整根都变成锅巴了哈哈哈哈哈哈跟饼干一样的好好吃。
@suika
煎鱼的时候先放几片姜片，一点点盐到锅里鱼皮就不容易粘在锅上。煎完一面后把火关了，等10分钟后再把鱼翻面鱼皮就不会粘在锅上，利用的是热胀冷缩的原理。
@甜恬Alice
用黄油炒土豆丝，会有中西合璧的美妙香甜味。
@yi
青菜芯也放泡菜罐泡起，等藠头上市做酸菜炒藠头或者做酸菜炒魔芋丝也行，不要太下饭；
然后剩下的青菜叶子，撇去黄、残叶，在沸水中搅一下起锅，切成细颗颗，挤去水份，起个糊辣锅翻炒，我们这里叫“燎菜”，也特别下饭哦。
