牛奶是家庭的必备饮品,人们都会用不同的方式来补充奶制品,家里都会有很多奶粉、鲜牛奶、酸奶等,方便又营养。但有时候到超市买一些鲜奶,只注意价格,没注意日期,买了一大堆临期的鲜奶,又或是因为各种原因导致牛奶快过期了,扔掉可惜,喝又喝不完,这时候其实可以将其做成炼乳,简单几步就能搞定,喝的时候舀一勺冲入开水,放冰箱中再存储几个月也没问题呢。
炼乳可以把它看成是浓缩牛奶,把牛奶中的水分剔除掉,加入40%左右的白糖调制而成,高浓度的糖可以防止细菌生长,所以炼乳既保留了部分鲜奶的营养,又能长时间储存。不过炼乳在剔除水分的同时,也会损失掉部分的蛋白质和脂肪,营养价值是不如鲜奶的,但胜在口感、甜度较高,细腻爽滑,还是比较受到欢迎的。分享一下炼乳的制作方法,家里有快过期的牛奶可以试一试。
自制炼乳所用食材:鲜牛奶3袋(500毫升),白砂糖50克。