吃水果减肥，错！
坚果热量高，减肥不能吃，也错！
评估一个食物对于减肥的作用，要看它的营养成分，对荷尔蒙的影响。
我经常会提到扁桃仁。
早餐来一杯自制的扁桃仁奶，两餐之间饿了吃几颗扁桃仁……
扁桃仁是人家的学名，有人叫它美国大杏仁，也是我们平时说的巴旦木。和我们平时用来入药的南北杏是两个东西，不要搞混了。
说到扁桃仁，它是最早被人类种来吃的坚果食物，也是自古以来很棒的一种食物之一。
很多人减肥怕吃油，认为脂肪热量高会导致发胖。
坚果类，包括扁桃仁，脂肪含量确实不低。每100克扁桃仁，含有42.9克脂肪。
但扁桃仁中丰富的油脂与蛋白质能够带来高度的饱足感，适量是可以帮助减肥的。
而且扁桃仁含有的油脂里面，约七成都是单元不饱和脂肪，可以抗发炎，老化的疾病都和发炎有关。
说到单元不饱和脂肪，地中海饮食就是以它为主的。
而几乎所有地中海饮食研究都有个相同的结论：它不仅使人长寿，心脏病与癌症的发生率也会降低。
图片来自刘凤悦
坚果吃得多，体重反而小？
有一项研究，比较正在减肥的两组人，摄取相同的总热量，其中从扁桃仁中吸收520千卡热量的人，减肥效果更好。
扁桃仁的细胞壁会抑制部分膳食油脂的消化或吸收，所以它的热量很可能有一小部分没被吸收。
饮食中的热量，如果部分换成由扁桃仁来提供，不会造成等量的体重增加，还会有“反效果”。
