很多人不知道，其实“家鹿”就是老鼠的别称，对于我这个吃了几十年老鼠肉的人来说，对老鼠肉的美味是非常认可的，很多人说老鼠肉不能吃，但是我想说老鼠肉肯定可以吃，但是要讲究鼠肉的来源和吃法。
相信对于很多人来说，别说吃老鼠了，就连说起老鼠，脑海中就是一片狼藉、垃圾堆、下水道这些恶心的场景，特别是女生在看到老鼠时也是很害怕的，所以更谈不上去吃老鼠了。但这也是正我想说的地方，我所吃的老鼠，可不是垃圾堆下水道里生活的老鼠，我吃的是山鼠。
假期回家夹到的山鼠
我老家在农村，小时候家里穷，很少买肉，所以只能去山上抓一些野味作为荤菜，这其中就包括老鼠，这些老鼠都是大山或者森林里面的，完全没有城市里面的垃圾污染、也没有所谓的重金属和毒素，当然，因为老鼠是杂食动物，活动范围也广，细菌肯定是带有的，但是只要处理得好，烹饪的好，那绝对是一道美味佳肴。
首先老鼠肉不但好吃，而且其营养价值也高，含有丰富的蛋白质，维生素和氨基酸，还可以补肾，治疗小孩尿床等等。接下来说说老鼠肉该怎么吃：
1、新鲜山鼠一只，去皮（也可以拔毛，但是拔毛完要用大火烤一下，确保无鼠毛残留），切掉老鼠耳朵，去掉鼠牙，剪掉脚爪，尾巴皮也去掉，破开洗净去除内脏（可以保留肝，其余全部去掉），切块备用。
2、准备料酒、盐、酱油、姜切片、陈皮两片、辣椒适量、八角两个。
3、锅中放入凉水，倒入老鼠肉加几滴醋焯水，水开捞出倒掉脏水。
4、洗净锅，加水，放鼠肉，放姜片陈皮八角盐辣椒酱油等配料，水漫过鼠肉三厘米即可，盐可以比平时炒其他菜放多一些。
5、中火炖老鼠肉至水分少时转小火，水分快干时加入茶油从锅边淋入，一定要加正宗山茶油，翻炒几下再淋入料酒，翻炒将水分炒干，鼠肉炒香后即可出锅，至此，一盘喷香扑鼻的山鼠肉就制作完成。
吃鼠肉要注意几点，第一点：老鼠一定要是天然的山鼠或者正规养殖的竹鼠，城市里面的老鼠不要吃；第二点：处理老鼠的时候要处理的干净，牙齿、耳朵、脚趾等不能留；第三点：焯水加几滴白醋去腥去污；第四点：盐多加一点，咸一点好吃，还有水要加够，这样煮得更充分，也能*菌；第五点：油最好加茶油，茶油去腥效果好，茶油炒更香。
