作为食物链顶端的人类，再奇葩的食物都有着一群灼热追求的粉丝！看过贝爷的《荒野求生》和《跟着贝爷去冒险》的都知道，只要是能入口的，再“恶心”的食物都能被当成美味佳肴。不得不服！而今天馆长做的这道菜我想十个人里面有九个人都不敢吃，甚至是害怕！比起蜈蚣、蚂蚱、蚕蛹都来得让人害怕。莫名地感觉在过年期间这样“吓”你们有点儿于心不忍呀。
虽然这道菜会让绝大多数人心生害怕，但是这道“黑暗料理”在我们邵武当地人眼中，那是绝对的美味佳肴！甚至可以说是找着吃这道菜，究竟是“何方神菜”，让邵武人魂牵梦绕，吃了念念不忘呢？答案就是老鼠干！不要惊慌，也不要觉得我们恶心，更不要觉得我们是“变态”。此老鼠不是彼老鼠，我们吃的老鼠是山上或者田里的山老鼠，是用带有机关的铁夹子捕获而来。然后用稻谷壳在农家大锅里熏制而成，香得掉渣！
还真不能小瞧了这山鼠干，卖50-60元一斤妥妥的，平常还舍不得吃呢。今天是按照本地习俗过年宴请客人，老妈一回来就跟我说买了山鼠干，叫我打电话给老舅来吃饭，他听说有山鼠干吃果断答应了，谁叫他就好这一口呢！我们这边炒山鼠一般喜欢加上白萝卜丝，反正冬天多吃点白萝卜对身体好。这道菜就是辣炒，怎么辣怎么来，辣到出汗才够爽！
食材准备：山鼠干4个，白萝卜半根，芹菜3-5根，干辣椒4个，辣椒面适量，生姜适量，大头蒜两瓣，蚝油一大勺，料酒2勺，盐适量，鸡精适量，生抽2勺，老抽一勺
