今天是传统节日清明节，有资料记载，清明节大约始于周代，距今已有两千五百多年的历史。在清明节，全国各地会有祭祀、扫墓、踏青等活动，在饮食上，南方流行吃青团，其他地区也有特色的清明饮食，如暖菇包、黄煎、面花等。
清明习俗：祭祀、踏青、插柳
清明时节，气温逐渐转暖，清明有三候：一候桐始华，二候田鼠化为鴽（rú），三候虹始见，意思是这个时节白桐花开始绽放，田鼠像小鸟一般多了起来，雨后的天空中也可以见到彩虹了。
在习俗方面，民间认为，扫墓祭祖与踏青郊游是清明节的两大主题。这一天，人们通常为逝去的亲人扫墓，表达对亲人的思念之情，也体现出礼敬祖先、慎终追远的文化传统。清明前后，气温回升，春光明媚，草木吐绿，正是踏青好时节，人们会走到山野林间游玩，欣赏春色。
清明期间，也是杨柳发芽抽绿时，民间还有折柳、戴柳、插柳的习俗。人们会折柳条编起来戴在头上，也会带回家插在门楣、屋檐上用以辟邪。此外，清明期间，各地还有植树、放风筝、荡秋千、蹴鞠、斗鸡等活动。
清明饮食知多少？
清明节期间，各地有不同的饮食习俗。
青团
清明时节，江浙一带有吃青团的风俗。做好的青团外表油绿如玉，口感糯韧，甜而不腻，其绿色表皮用糯米粉和艾草的汁水混合制作，馅料通常用糖豆沙制成。除了经典的豆沙馅青团之外，还有咸蛋黄、芝士芋泥、蛋黄肉松等口味。
艾粄（bǎn）
“清明前后吃艾粄，一年四季不生病”，艾粄是客家人的清明美食，艾粄与青团有相似之处，也是用艾草和糯米做皮、包裹馅料。不一样的是，艾粄做好后会用芭蕉叶或者其他的叶子包裹，防止黏在一起。
暖菇包
暖菇包是浙江泰宁的传统特色小吃。清明前后，当地人采摘刚出芽的暖菇草（学名鼠曲草，又叫佛耳草）晾干捣碎，和事先磨碎的糯米粉、大米粉加水搅拌在一起，捏制成皮，包裹用腊肉、香菇、油炸豆腐干、春笋等制作的馅料，最后放入蒸锅蒸熟即可食用。
馓子
在清明节，我国多地都有吃馓子的食俗。馓子是一种油炸食品，香脆可口，在古代为寒食节（清明前一天）的饮食，后演变为清明节传统食物。馓子南北差异，北方馓子外形较大，用麦面制作；南方馓子小巧一些，以米面为主料制作。
黄煎
黄煎是陕西北部子长地区的清明传统小吃。这是使用当地谷物硬糜子加工制作的一种食物。将硬糜子加工成米糊，用当地特有的黄煎鏊（制作食物的一种器具）进行煎制，做好的黄煎色泽金黄，边缘厚中部薄，味甜而可口。
面花（燕燕）
面花是山西、陕西部分地区清明节的传统美食，陕西北部叫“燕燕”，山西部分地区叫“子推馍”，据传是为了纪念春秋时期晋国忠臣介子推。其做法是将面粉和水搅拌揉成大面团，捏成燕子形状，上笼蒸熟后烤制成干馍，然后在清明用柳条穿起来，悬于门楣。也有地区在清明期间制作十二生肖面花，祈求平安。
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新京报记者 刘欢 摄影 刘欢
编辑 李严 校对 刘军
