春天万物复苏、阳气生发，这个时候的青菜是一年中最新鲜、健康的，多吃一些应季的青菜，能疏肝解郁，补充身体的阳气，一整年精神满满。清明后必吃的“8大黄金菜”，常见又健康，应季食材最鲜美。
茼蒿——安神、通便
茼蒿富含维生素、胡萝卜素，具有安神补脑、改善失眠的作用，同时含有丰富的纤维素和植物纤维，可以促进肠胃蠕动，缓解便秘的功效。
【虾米炒茼蒿】
1.准备食材：
准备虾米一小把，放入清水中浸泡一会儿，去除虾米中多余的盐分。
准备茼蒿400克，洗干净以后，切成3厘米左右的段。
准备红椒半个，切成红椒丝，用来配色。
再准备几粒蒜粒，拍扁备用。
2.开始烹饪：
锅内烧油，油温升至四成热时，倒入大蒜翻炒出蒜香味，倒入茼蒿和红椒丝翻炒一会儿，再倒入虾米，加入一勺食盐，一勺鸡粉，一勺白糖增鲜，开大火迅速翻炒化开调料，炒至茼蒿断生就可以出锅了，一道清淡少油的虾米炒茼蒿就做好了。
芦笋——瘦身、抗衰老
芦笋号称“蔬菜之王”，属于低热量的蔬菜，含有丰富膳食纤维，常吃芦笋可以起到减脂、排脂的作用，其中的营养物质可以抗氧化。
【白灼芦笋】
1.准备食材：
准备一把芦笋，从中间切开，根茎的地方粗纤维比较多，用削皮刀刮一刮，吃着口感更好。
切点葱丝、青椒丝、红椒丝放在一起，用清水泡上防止脱水。
2.把芦笋焯一下水：
锅内烧水，加入少许食盐入低味，淋入一点植物油保持色泽，水烧开以后，先放入芦笋茎煮一分半钟，芦笋断生返青以后捞出来，再放入芦笋头继续煮1分钟，因为芦笋茎和头的成熟度不一致要分开煮，煮熟以后捞出来。
把芦笋茎摆放在盘底，剩余的摆放在上面，用胡萝卜片点缀一下，淋上蒸鱼豉油，放上青红椒丝和葱丝，浇上200度的热油激发出香味，一道清脆可口的白灼芦笋就做好了。
