韭菜——养肝健胃
春天的韭菜最为鲜嫩，而且春天养肝时吃韭菜最合适不过，韭菜含挥发性精油及硫化物等特殊成分，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。
【韭菜烧鸭血】
1.准备食材：
准备韭菜一把，摘洗干净，切成均匀的小段。
准备鸭血一块，切成2厘米左右的方丁。
切点葱花、姜丝、蒜末、小米椒圈放在一起备用。
2.把鸭血焯一下水：
锅内烧水，加入一勺食盐，少许料酒去腥，把鸭血冷水放入锅中，慢慢煮出里面的血水和杂质，水烧开以后撇去锅中的浮沫，把鸭血倒出来用清水冲洗干净，控水备用，鸭血的腥味很重，烹饪前要先焯水去腥。
3.开始烹饪：
锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，放入一勺豆瓣酱炒散、炒出红油，倒入葱、姜等小料，开小火翻炒出香味，加入蚝油5克增鲜，翻炒均匀，从锅边淋入适量的清水。
水烧开以后把鸭血倒入锅中，加入食盐2克，鸡精1克，少许白糖提鲜，胡椒粉1克，喜欢吃辣的朋友，可以放一些辣椒红油，搅拌化开调料，转小火煮3分钟，把鸭血煮熟，吸收汤汁入味。
3分钟以后把韭菜倒入锅中，转大火快速翻炒，以免韭菜大量出水，失去脆嫩鲜香的口感，大约翻炒30秒钟，韭菜返青断生以后，勾入少许水淀粉、让调料更好地吸附在食材表面，淋入一点明油提亮色泽，翻匀后即可出锅，一道鲜嫩入味的韭菜烧鸭血就做好了。
莴笋——健骨、利尿
莴笋含有丰富蛋白质、维生素等营养成分，能够补充人体所需要的营养，加快人体的新陈代谢，同时莴笋中的钾含量比较高，有助于排尿。
【莴笋煎鸡蛋】
1.准备食材：
准备莴笋半根，削去外皮，切成均匀细丝，加入食盐2克，抓拌均匀，腌制5分钟给莴笋出水，腌好以后把水分倒出来，放入清水洗干净备用。
碗中打入三个鸡蛋，加入少许食盐入底味，鸡粉1克，胡椒粉1克，搅拌均匀备用。
切点葱碎、红椒丁备用。
2.开始烹饪：
锅中烧油，油烧热以后放入葱花翻炒出香味，倒入莴笋丝，快速翻炒均匀，加入蚝油5克提鲜，继续翻炒，把莴笋炒至断生后倒入鸡蛋液，从锅边淋入少许植物油，防止鸡蛋粘锅，快速搅拌让鸡蛋液均匀粘在莴笋上，鸡蛋定型以后倒入红椒粒，淋入适量的香油，翻炒均匀即可出锅，一道清淡脆口的莴笋煎鸡蛋就做好了。
