【烹饪小贴士】
①鸭蛋不能直接腌，一定要清洗干净，防止滋生细菌，清洗后也要晾干水分，不然容易坏。
②腌咸鸭蛋不能只加盐，必须多做2步，第一步就是用高度白酒浸泡鸭蛋，*菌消毒，也能快速起沙；第二步是鸭蛋用保鲜膜包裹起来，这样更容易入味，不要直接放进玻璃罐里。
③无论腌什么，都要放在阴凉通风处保存，温度不能高，否则就容易坏掉。1周后就起沙了，腌上半个月，保证个个都流油。
腌咸鸭蛋，只加盐是外行！多做2步，咸香入味，每个起沙又流油。这种方法的好处是，无需1滴水，咸淡适中，还能个个流油，真的很好吃。
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