皮蛋也叫松花蛋、灰包蛋、包蛋等，一般都是用鸭蛋做的，也可以是鸡蛋，皮蛋是一种碱性食材，里面含有很多营养元素，可以满足机体的需要，具有清热润喉、养心安神、滋补健身的作用，它的口感和味道非常特别，吃在口中会越嚼越香。皮蛋那鲜香美味的味道，确实让我喜欢！
在很多人家里，吃皮蛋一般凉拌的方式比较多， 今天也是凉拌的做法，但是用的调料以生姜为主要调味料，做好的姜汁皮蛋不仅美味可口，还具有一定的营养价值。其中，鸭蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质等营养成分，能够补充人体所需的营养物质。而生姜则具有驱寒、暖胃、止呕等功效，有助于促进消化、增强免疫力。
所以今天做好的姜汁皮蛋不仅口感鲜美，是一道不错的营养菜肴，有姜汁的特殊功效，所以在寒冷的季节里，一盘姜汁皮蛋能够驱散寒意，提供能量和温暖。你要喜欢凉拌菜的话，而且喜欢皮蛋的味道，一定要所以这种做法，看看味道怎么样！下面介绍制作方法。
——【姜汁皮蛋】——
【制作主料】：皮蛋3-4个、青尖椒1小把
【制作调料】：生姜1块、大蒜2瓣、香葱1根、小米辣2个、辣椒面1勺、生抽2勺、蚝油1勺、白糖1勺、松茸鲜1勺、香醋1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把皮蛋冷水下锅，大火烧开煮5分钟，然后捞出来放入冷水中泡凉。
