【步骤八】：然后把辣椒倒扣在准备好的盘子中，同时把皮蛋皮剥掉，然后改刀切成大小均匀的小块，转圈摆放在放辣椒的周围。
【步骤九】：然后把准备好的调料汁，酱油的浇在皮蛋上，撒上香葱，就可以上桌开吃来！
——烹饪小贴士——
总的来说，姜汁皮蛋是一道美味可口、营养丰富的传统小吃。通过精心挑选食材和调制姜汁，每个人都可以在家中轻松制作出这道美味的佳肴。无论是作为早餐还是下午茶的小点心，姜汁皮蛋都是一个不错的选择。
（1）皮蛋先煮一下，煮完后皮蛋切的时候不容易躺汤，同时煮完后的皮蛋碱味也小。
（2）因为皮蛋的蛋黄中有很多蛋白质分解变成了氨基酸，所以松花蛋的蛋黄吃起来比普通鸡蛋的蛋黄鲜得多。虽然皮蛋的营养丰富，味道也不错，但是其碱性过大，故不宜多吃。
（3）皮蛋容易粘刀，所以我们切的时候最好把刀上抹一点水，或者是用棉线来切。
（4）姜汁是这道菜的主要调味料，但是最好是用一点盐和白糖，捣碎后放一点水，浸泡一下，可以很好的减少辛辣味道。
（5）有些松花蛋有氨气气味是因为，氨基酸分解等复杂反应产生氨气，所以，建议在食用松花蛋时，加点陈醋，醋能*菌，又能中和松花蛋的一部分碱性，吃起来也更有味。
（6）当我们把皮蛋的皮拔掉后如果皮蛋有刺鼻恶臭味或有霉味的千万不要吃，要不会中毒的。
总之，姜汁皮蛋是一道不错的小吃，这道美食以其独特的口感和营养价值，成为了人们喜爱的佳肴。 用来下饭下酒都非常不错。
