岁终之月称为“腊”，一千多年来，我们的腊八都是喝腊八粥。老辈人还喜欢让剩下来点，说是寓意着年年有点节余，取个好吉利，腊八，腊月初八也有着新旧交替的意思。
腊八当然也少不了翡翠碧玉的腊八蒜。这2种传统的美食不说大家也会做点吃。如今生活富足了，腊八只吃这两样，感觉有点单调。
明天腊八，咱的餐桌上是不是也可以加几道寓意吉祥的大菜解解馋。
------蒸蒸日上：粉蒸肉-------
过节呢，多买点肉，上锅蒸一蒸，肥肉不腻瘦肉不干，香而不腻超解馋。
1.做粉蒸肉 ，一定要用这种优质五花肉，一层肥 一层瘦吃起来香而不腻。
把肉处理干净，切成三毫米左右的大肉片子吃着莊嘴。
米粉咱在超市买的现成类。
两大勺豆瓣酱 ，剁细一些，省的有大豆瓣。
2.锅热烧油， 充分滑锅，放入葱姜末多炒一会， 把香味炸出来，放入豆瓣酱 ，继续小火熬出红油和酱香味，然后倒出来放一边。
3.把肉片腌一下
先放点糖色上色，把炒好的豆瓣酱倒进去，底料炒炒再用， 吃着更浓香。
豆瓣酱是咸的 ，盐得酌情添加，一小勺胡椒粉去腥 ，鸡粉提鲜， 再放点万能十三香。拌匀压平腌上20分钟入味。
加水，很多人做的粉蒸肉 ，不是发干就是发硬，就是因为没有加水了。
水的量要根据肉的多少来决定，但是一定要达到这种裹上米粉以后， 依然是湿润的状态。
