老东北美食紫菜蛋花汤,老东北美食做的紫菜汤

第五步：勾芡，干淀粉调成水淀粉，转小火，慢慢的给汤汁勾芡，注意要薄一些。

第六步：大火煮开后，关火，迅速转圈倒入鸡蛋液，用筷子搅散。

第七步：最后加入紫菜，适量的鸡精、盐、香油，搅拌均匀即可。

1、蛋花汤想让鸡蛋完全散开在汤里，最好关火以后再将鸡蛋液倒入，这样不会很快凝固。

2、小酥肉和黄花菜是这道河南蛋花汤的灵魂，少了这些就不是滋味。最正统的河南酸辣鸡蛋汤用的是小酥肉的碎渣，油分大，加到汤里面煮熟后特别香。