具体步骤:
1、碗里打入两个鸡蛋,搅拌均匀,备用。
2、准备一个大碗,把紫菜用手撕碎,放入碗里,然后放入适量的盐、鸡精、蚝油和食用油,顺便把葱花(香菜)也放入碗里,备用。
3、准备一个小碗放入两小勺淀粉,然后加少量清水搅拌均匀,备用。
4、起锅烧水,水开后,再次把淀粉水搅拌均匀(放久了淀粉会沉淀),然后倒入滚烫的锅里,边倒边搅拌,淀粉不用多,汤有点黏稠即可。
5、然后再把鸡蛋液倒入锅内,同样的手法,边倒边搅拌,让蛋花尽可能地散开。
6、最后把这锅汤,往装有紫菜的大碗里倒即可。
这样做出来的紫菜比第①种做法,汤汁更加黏稠,顺滑,口感提升一个档次。其实下面这种做法,味道更佳,一起来看看吧。
第③种做法:
食材:紫菜、西红柿、鸡蛋、葱花(香菜)、淀粉、盐、鸡精、蚝油、食用油
细心的朋友会发现,这次比第②种做法又多一种食材——西红柿。加入西红柿可以让汤变得酸爽,更有食欲,在营养结构上也更加全面。
具体做法:
1、碗里打入两个鸡蛋,还是用那双筷子搅拌均匀;再取一个小碗,放入两小勺淀粉,搅拌均匀,备用。
2、西红柿清洗干净,然后切成小块,喜欢切丁的朋友也可以切成丁,备用。不喜欢吃皮的朋友,在切西红柿前先去皮(去皮的方法可以用开水烫)
3、起锅开火(不用加水也不用加油,干烧),等锅有点小冒烟时,撕适量的紫菜,然后在锅里刷两圈,刷完一面换另一面再刷,刷完之后,拿起来来闻一下,浓浓的紫菜香味。
4、然后把刷过的紫菜撕碎放入大碗里,同样放入适量的盐、鸡精、蚝油、葱花(香菜)、食用油(最好是香油,味道更香郁)
5、起锅烧水,然后倒入切好的西红柿,盖上盖子,大火烧开,水开后建议多煮1-2分钟,把西红柿的酸味煮出来。
6、煮好后,把淀粉水再一次搅拌均匀,然后淋入锅内,同时记得搅拌。
7、把鸡蛋液也淋入锅内,还是要记得搅拌,这样鸡蛋才不会抱团,一抱团就成了便宜货了。
8、最后把锅内的汤倒入装有紫菜的大碗里,然后用勺子搅拌两下。
西红柿的加入,使得这道汤变得酸爽,食欲大增。经过高温刷过的紫菜也能很大程度激发出香味,所以此时这种做法比起第①种、第②种做法又提升了很多。
想要紫菜蛋花汤变得丰富,可以适量的加入瘦肉、豆腐或虾米之类的。
紫菜蛋花汤的做法还有很多,每个地方都有自己的特色,朋友们你最擅长哪一种呢?欢迎讨论。
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