食材
荠菜100克、牛肉丸3个、双菇50克、盐3克。
做法
1、双菇洗净，切除根部备用。
2、荠菜洗净切成小段，荠菜根比较难煮熟，可以先切除后再切成小段。
3、热锅热油放入双菇翻炒变软。
4、加入二碗开水、三粒牛肉丸和三克盐大火烧开。
5、放入荠菜大火煮开即可，荠菜本身就非常鲜美味，所以不用再加其他调料了。
九、荠菜春卷
食材
春卷皮适量、肉末200g、荠菜适量、生姜适量、蚝油适量、草果粉适量、盐适量、油适量、面粉适量。
做法
1、生姜切碎碎的，放肉馅中拌匀备用。
2、荠菜摘洗干净，洗荠菜要用流动的水多冲洗几遍。
3、荠菜放开水中，放进去用筷子翻一下马上捞出过冷水，然后挤干水分。
4、把荠菜切碎，荠菜碎放肉末中，加适量蚝油，盐，草果粉和油，拌匀成春卷馅儿。
5、取适量面粉用温水调成浓稠的面糊。
6、取一张春卷皮，放上适量肉馅，卷起至一半，两边对折过来。
7、继续往前卷起，最后在春卷皮上抹上适量面糊，粘起来，这样春卷就不会散开来。
8、依次做好所有的春卷。
9、炒锅上火，加入宽油，油温到筷子插进去筷子边上有小泡泡的时候把火调到最小。
10、下入春卷，小火炸几分钟，至春卷馅熟透，捞出放凉。
11、将油温再次升高，下入春卷中火复炸几秒钟至春卷皮金黄马上捞出控油。
十、荠菜肉丝汤年糕
食材
荠菜100克、切片年糕200克、精肉1块、生姜1块、料酒少许、胡椒粉少许、生粉适量。
做法
1、生姜切沫，精肉切丝加胡椒粉，料酒，盐，生粉抓匀腌制十分钟。
2、荠菜，洗净切碎。
3、热锅凉油，煸香姜末。
4、加入肉丝划散，加入年糕，清水。
5、烧开加入荠菜，再次烧开加少许的盐调味。
6、荠菜年糕汤就做好了。
十一、焯拌荠菜
食材
荠菜适量、小米椒一个、蒜末适量、盐适量、陈醋适量、生抽适量、香油适量。
做法
1、荠菜择洗干净。
2、水开，绰5秒捞出。
3、过凉水，控水。
4、小米椒，蒜末。
5、小米椒，蒜末放荠菜上，适量盐，陈醋，生抽，香油。
6、拌匀盛小碟。
十二、荠菜大米粥
