鲤鱼的寓意是年年有余，我们经常拿鲤鱼做菜，也是为了这个很好的寓意，尤其在新年到来的时候，通常每个家庭都会做这道菜，以此来满足味蕾的需求及相关寓意的实现。尽管是家家户户都会食用的一道菜，但依旧会有人不会制作，甚至做出来不出饭店的好吃，这就要求我们，应该认真地去学习一下这道菜的具体操作办法。
红烧鲤鱼跟清炖有着很大的差别，而且如果能将其定型，并且很入味的话，要比炖出来的鱼好吃很多。当然，涉及到很多细节还是需要注意一下的，毕竟不是所有成果都是那么容易获得的。对于鲤鱼进行红烧的制法来讲，手续还是比较繁杂的。不过，如果制作完成了，自然会感觉到那种满满的成就感，这就是为什么有些人喜欢做菜，再加品尝的人溢美之词的奉上，作为烹饪者的幸福和快乐指数立马会更再次增加。
鲤鱼1000克、五花肉片100克、青椒50克、香醋5克、盐5克
准备调料：
葱姜蒜50克、八角1个、大豆酱30克、啤酒500克、老抽10克、
一 清理鲤鱼
将宰好的鲤鱼清洗干净，不仅要刮去鱼鳞，而且还要刮去表面的粘液，这样才是去腥的关键。
