第8道：五花肉炖冬瓜
夏天吃冬瓜，消暑利尿，可以煮汤可以炒制，我最喜欢的还是五花肉炖冬瓜。
【做法】
1.冬瓜对半切开，挖掉里面的种子，去皮以后切成薄片，五花肉也切薄片。
2.准备点青红辣椒段和葱花蒜片，锅中加油，油热先加五花肉煸炒出香味，再下葱花蒜片爆香后倒入冬瓜片。
3.加生抽、蚝油调味，倒入足量的水，炖5分钟加盐再调一下味就可以了。
虾仁西兰花最好选用新鲜的大虾，肉质比较鲜嫩，不过这道菜用的最多的应该还是冷冻虾仁，新鲜的大虾还要扒皮，比较麻烦。
【做法】
1.冷冻的虾仁提前解冻，西蓝花掰成小块，放在淡盐水中浸泡10分钟。
2.切点蒜片备用，解冻好的虾仁焯水，西兰花也可以焯一下水，也可以直接炒。
3.蒜片爆锅，加入西蓝花，大火翻炒1分钟倒入虾仁，加1勺盐和少许鸡粉调味，最后淋入适量水淀粉。
这算是一道大菜了，用时比较长，做红烧肉我不建议用高压锅，就用铁锅慢慢烧，这样才更好吃，入口即化，肥而不腻。
【做法】
1.新鲜的五花肉切成大块，冷水下锅，加料酒和葱段去腥，大火烧开转小火再煮5分钟。
2.焯水的五花肉用水再冲洗一下，擦干表面水分，下入不粘锅，小火煸炒，这一步不要放油。
3.把煸炒出来的猪油倒出一部分，加几块冰糖炒糖色，倒入五花肉上色，加葱段、姜片和蒜片炒香后加生抽、十三香、料酒，加点老抽上色，倒上开水中小火先炖40分钟。
4.40分钟后加适量盐，再炖20分钟，大火收汁即可。
