5.锅里烧油,沿锅边舀进去两勺水,把丸子放进去烩一下,加入蚝油、 白糖 、食盐、 鸡粉 胡椒粉 、生抽调味,葱段加放进去,一直把汁收浓,出锅浇点明油翻匀,齐活,装盘上桌。
【糖醋鲤鱼】1.鲤鱼已经让卖鱼的漂亮老板娘给处理好了,拿回来清洗一下。
在鱼身两侧切上几刀,不要切透,切至鱼骨即可。
盆中加入食盐、胡椒粉、吡进去5毛钱的料酒、姜丝、葱片,给鱼做个全身SP,充分按摩去腥增香。
放一边腌10分钟,给鱼码个底味。
2.调个万能糊,把鱼炸一下。
打个蛋清、抓入两把玉米淀粉 、一把面粉、淀粉和面粉的比例是2:1,淋点植物油,加清水,
搅拌成能拉丝的糊状,稀稠度也可以参照酸奶。
然后把腌好的鲤鱼拿出来,先撒上一层干淀粉,吸走鱼身上的水分,挂糊时不宜脱浆,放入调好的面糊中,
把鱼身表面及夹缝都均匀裹上面糊。
3.把挂好糊的鱼炸一下。
锅里烧宽油,油烧5成热时,捏住鱼头鱼尾,把鱼身放入油锅中,浸炸3分钟。先定个跳龙门的型。
定好型以后,把鱼肉放在锅里,不停地往露在外面的鱼身上浇热油,一直把鲤鱼炸熟、炸透,从锅里捞出来控好油,摆在盘里。
4.熬个糖醋汁
锅内加入少许清水,加入白糖20克、白醋10克、番茄酱20克、快速搅拌把番茄酱化开。
要想甜咱还得来点盐,少放一丢丢盐就行了。
倒入切好的姜蒜,淋入少许水淀粉,开大火把汁收浓了,起锅前淋点明油。
趁热把熬好的糖醋汁一勺子一勺子的浇在鱼身上,就能上桌了。
【蒜蓉粉丝虾】“蒜蓉粉丝虾”年夜饭必上的一道菜,上锅一蒸就能上桌,很简单的一道菜。