随着生活条件越来越好，年夜饭的形式也越来越丰富，在饭店订一桌是很多人的选择，如果没有最低消费、限时消费、高额定金、临时改菜等约束条款的话，这是一个不错的选择，毕竟现代人工作繁忙，累了一年，春节就想好好放松一下，能腾出时间和家人好好过年。
还有些人选择旅行过春节，年夜饭在旅途中享用，虽然形式跟上一个差不多，但内容还是有区别的，去异乡体验不一样的年味，吃不一样的美食，亦是一大乐趣。如果平常家庭出游机会少，春节陪家人出去走走、吃吃、看看，也很有年味。
说到年味，最近听身边有些人说年味变淡了，缺少过年气氛，还是喜欢小时候放鞭炮，贴对子，收红包，看春晚，走人户，一家人忙着做丰盛年夜饭的那种浓浓年味。
关于这点，我觉得可从两方面看：
一方面，现在物质条件和生活环境改变，过年方式确实和以前不大一样，有了更多选择，就像上面说的，年夜饭也可以到外面吃，甚至还可以请专业厨师到家里做。
另一方面，回味过去年味的人，要么逐渐老去，要么已成长为社会和家庭的中坚，亲情之外的工作事务、各种应酬已让许多人疲于应付，的确没太多精力和时间来为家庭创造记忆中的年味。
所以，要更多地感受年味，还得自己动起手来，从准备一桌家庭年夜饭开始，把这个最大的年味做足了，才能让自己和家人，享受春节团圆的乐趣。
下面就介绍一桌川味的家常年夜饭，七凉菜、九热菜、四小吃，总共二十道，应和2020。
川味年夜饭有三个凉菜是必不可少的，香肠、腊肉、猪脷子（脷子就是舌头，也可以换成猪肝），堪称三驾马车，只要它们同时在场，年味的气息就会扑鼻而来。另外，搭配四道不同味型的家常凉菜，吃酒吃饭都很适合。
香肠，自然以川味为首选，川味香肠的主要特色就是加入花椒、海椒等料，腌制晾干，蒸煮皆可，有些地方是先不放海椒，吃时再配个干碟子，有的地方制作时要用烟熏增加风味。
腊肉，烟熏是普遍做法，以前一到腊月，几家人就开始伙起熏腊肉，上山找柏条松枝，房前屋后的空地上搭个棚棚，几大排猪肉、排骨挂起就开熏，四川话又称“秋”，小娃儿经常被“秋”得眼泪花花儿的，用碰过烟灰的手往脸上一开，整得一脸花完了，既怜人又笑人。有时扔两个红苕或洋芋在火堆堆头焖熟，吃起又香又甜。
猪脷子，或猪肝，都是腌制，讲究点的会把猪肝做成金银肝，即先把新鲜猪肝和肥膘肉切条分别腌制，几天后再用竹签在猪肝上穿孔，把肥膘肉塞进去，晾一二十天，吃时蒸熟切片，深黄色的猪肝中间夹着一团银白色的肥肉，好看又好吃，寓意更好，叫“金镶银”。
怪味鸡块，用鸡腿肉来做，为了方便也可以和后面的粉条炖鸡共用原料。熟鸡腿晾凉斩块，将葱白切丁垫在盘底，把鸡块摆在上面。用芝麻酱、酱油、白糖、醋、油海椒、花椒面放入碗内调匀，淋在鸡块上，撒上少许炒过的芝麻即可。
糖醋排骨，做法较多，有先煮或蒸再炸收，有的要扑粉再炸，有的直接生煸再收汁。其中一种做法是排骨斩段，以盐、酱油、料酒、葱、姜腌制两小时，拣去葱姜，控去汁水，入油锅炸至黄色，捞出滤油。锅内放葱、姜、香油炒香，掺汤下排骨、白糖、醋、盐、料酒，烧开后改用小火㸆熟，收汁即可。
