豆腐卷子面是死面还是发面,卷子发面好吃还是死面好吃

小时候，母亲经常做一道美味“豆腐卷子”，那时候的生活亦像它的馅料一样“小葱拌豆腐——一清二白”，然而它是如此的简单美味，1个就够全家人吃1顿。

【主料】：老豆腐1块，白菜1颗，面粉足量

【调料】：油、盐

——【开始制作】——

（1） 和面

① 将足量面粉放入盆中，准备1杯冷水，向盆中边加水、边用筷子搅拌，成大面絮。

② 用手将面絮揉成“三光--面光盆光手光”的大面团，盖保鲜膜醒10min。

（2）调馅料

① 豆腐切小碎块；白菜切碎，加食盐腌渍。